Browsing Tag

vis

  • Oosterse tartaar van rauwe tonijn van Roos in de Keuken
    Fijne Hapjes Recepten

    Oosterse tartaar van rauwe tonijn

    Grove tartaar van lijn gevangen tonijn in zachte sesamolie, geroosterd sesamzaad, met kleine stukjes gesneden verse peper, verse gember en Japans zeewier. Een fris pittig hapje met een knipoog naar het Oosten. Een “Fijn…

    26 februari
  • Twee soorten zalm uit een glas van Roos in de Keuken
    Diner Recepten

    Twee soorten zalm uit een glas

    Wat ik zo leuk vind aan dit gerechtje van twee soorten zalm is dat je een variëteit hebt aan smaken en bites, toch komen ze heel mooi samen. Het zilte van de verse gerookte…

    7 februari
  • Temaki van gamba's en bieslook van Roos in de Keuken
    Diner Recepten

    Temaki met gamba’s en bieslook

    Temaki sushi’s zijn onbetwist één van mijn favoriete soorten. Het is een enorm werk om deze sushi’s stuk voor stuk met de hand te rollen maar ik vind de verhouding van nori, sushirijst en…

    20 januari
  • Japanse tartaar van coquille van Roos in de Keuken
    Fijne Hapjes Recepten

    Japanse tartaar van Coquille

    Tartaar gemarineerd in citroengras, olijfolie, limoen en Szechuan peper en Japanse zeewiersalade. Drie rauwe, in plakjes gesneden coquilles, zilt zoet van smaak, licht gemarineerd in een dressing van zachte olijfolie, citroengras en limoen, om…

    15 januari
  • Kabeljauw met zeekraal in een tomatenconsommé van Roos in de Keuken
    Diner Recepten

    Kabeljauw in tomatenconsommé

    Mijn schoonouders kwamen spontaan langs met een prachtig verse kabeljauw, zeekraal en gerookte zalm. Ik vind niets leuker dan – gelimiteerd met de producten die ik in huis heb – een gerecht te improviseren.…

    19 december
  • Spit of Swallow van Roos in de Keuken
    Drankjes Fijne Hapjes Recepten

    Swit or Swallow

    Oesters in een Bloody Mary!? De combinatie van zilte oesters, zwevend door een originele cocktail, compleet met tabasco, worcestersaus en wodka. Het kan, het is spannend en buitengewoon lekker! Een “Fijn Hapje” is een…

    18 december
  • Coquille in olijfolie, een fijn hapje van Roos in de Keuken
    Fijne Hapjes Recepten

    Coquille in olijfolie

    Een gestapelde carpaccio van de beste coquilles in de zachtste olijfolie. De Szechuan peper maakt het af. Zo lekker, zo compleet en zo puur. Een echt Fijn Hapje.…

    6 november
  • Sushi van leisteen
    Diner Recepten

    Sushi van leisteen

    Ik heb een vriendin waarmee het traditie is geworden dat we, als we samen eten, sushi eten. Laatst heb ik samen met haar zelf sushi gemaakt, ze waren super goed gelukt! Deze avond had…

    14 oktober