Een klein FijnHapje waarin de smaken van het klassieke recept uit de Elzas met appels, zuurkool, witte wijn, spekzwoerd, varkenskoteletten en de kruiden tot één geheel zijn gesmeed. Een hapje van de herfst dat…
-
-
Grove tartaar van lijn gevangen tonijn in zachte sesamolie, geroosterd sesamzaad, met kleine stukjes gesneden verse peper, verse gember en Japans zeewier. Een fris pittig hapje met een knipoog naar het Oosten. Een “Fijn…
-
Een mooi bakje met pittige taboulé, gemaakt van couscous, met daarin gekonfijte vijgjes. Met de nootachtige smaak van tamme kastanjes en verse vijg een nieuwe smaakmaker in de creatieve vegetarische keuken! Een “Fijn Hapje”…
-
Het konfijten van vlees gebeurde vroeger om het te conserveren. De verrukkelijke smaak vormt anno nu de reden voor deze bereiding. Probeer deze zeer langzaam in vet gegaarde eenden- of ganzenbout. Een historisch Fijn…
-
Tartaar gemarineerd in citroengras, olijfolie, limoen en Szechuan peper en Japanse zeewiersalade. Drie rauwe, in plakjes gesneden coquilles, zilt zoet van smaak, licht gemarineerd in een dressing van zachte olijfolie, citroengras en limoen, om…
-
Een pittig hapje met een ferme knipoog naar het Oosten door de komijn, Szechuan peper en de soyasaus. In combinatie met de kikkererwten een verrassend geheel van smaken. Een “Fijn Hapje” is een klein…
-
Oesters in een Bloody Mary!? De combinatie van zilte oesters, zwevend door een originele cocktail, compleet met tabasco, worcestersaus en wodka. Het kan, het is spannend en buitengewoon lekker! Een “Fijn Hapje” is een…
-
Laat dit hapje over je heen komen en wordt er stil van. Een werkelijk enorm lekkere risotto, eigenlijk in haar eenvoud het beste dat op dit gebied te krijgen is. Geniet en zwijg! Een…
-
Rijpe sappige peren en een stukje pecorino vormen een klassieke combinatie als afsluiter van een maaltijd. In dit Fijne Hapje zijn beide ingrediënten verwerkt in een fantastische mooie crème waardoor je hoopt dat de…
-
Een gestapelde carpaccio van de beste coquilles in de zachtste olijfolie. De Szechuan peper maakt het af. Zo lekker, zo compleet en zo puur. Een echt Fijn Hapje.…