Varkensvlees eet je in Indonesië nagenoeg alleen op het hindoeïstische Bali. Dit gerecht combineert varkensvlees met rode kidneybonen, kruidnagelen en nootmuskaat. De stoverij is niet mega gekruid, al helemaal niet pittig en dat maakt…
-
-
Als je zoete aardappel stooft in kokosmelk krijg je een waanzinnig subtiele, fluweelzachte saus. Combineer dat met gebakken, gezouten shiitake en verse haricots verts en je hebt écht niets anders meer nodig. Geniet van…
-
Grove tartaar van lijn gevangen tonijn in zachte sesamolie, geroosterd sesamzaad, met kleine stukjes gesneden verse peper, verse gember en Japans zeewier. Een fris pittig hapje met een knipoog naar het Oosten. Een “Fijn…
-
Sinds dat ik een aantal jaren geleden voor het eerst in Indonesië geweest ben, ben ik dol op Gado Gado. Het klaarmaken van Gado Gado klinkt heel gemakkelijk, groente koken en wat pindasaus eroverheen,…
-
Temaki sushi’s zijn onbetwist één van mijn favoriete soorten. Het is een enorm werk om deze sushi’s stuk voor stuk met de hand te rollen maar ik vind de verhouding van nori, sushirijst en…
-
Tartaar gemarineerd in citroengras, olijfolie, limoen en Szechuan peper en Japanse zeewiersalade. Drie rauwe, in plakjes gesneden coquilles, zilt zoet van smaak, licht gemarineerd in een dressing van zachte olijfolie, citroengras en limoen, om…
-
Ik heb een vriendin waarmee het traditie is geworden dat we, als we samen eten, sushi eten. Laatst heb ik samen met haar zelf sushi gemaakt, ze waren super goed gelukt! Deze avond had…
-
Ik ken een meesterlijk goed Chinees restaurant in Rotterdam, San San. San San bereidt gerechten volgens de Szechuan keuken, daar ben ik dol op omdat het zo kruidig, spicy en smaakvol is. Op de kaart…
-
Indonesisch eten is nauwelijks nog een buitenlandse specialiteit, het is al min of meer een vaderlandse gewoonte geworden.…
-
Indonesisch eten staat hoog op mijn favorietenlijst, het is zo smaakvol en zo verslavend lekker.…