Grove tartaar van lijn gevangen tonijn in zachte sesamolie, geroosterd sesamzaad, met kleine stukjes gesneden verse peper, verse gember en Japans zeewier. Een fris pittig hapje met een knipoog naar het Oosten. Een “Fijn…
-
-
Wat ik zo leuk vind aan dit gerechtje van twee soorten zalm is dat je een variëteit hebt aan smaken en bites, toch komen ze heel mooi samen. Het zilte van de verse gerookte…
-
Temaki sushi’s zijn onbetwist één van mijn favoriete soorten. Het is een enorm werk om deze sushi’s stuk voor stuk met de hand te rollen maar ik vind de verhouding van nori, sushirijst en…
-
Tartaar gemarineerd in citroengras, olijfolie, limoen en Szechuan peper en Japanse zeewiersalade. Drie rauwe, in plakjes gesneden coquilles, zilt zoet van smaak, licht gemarineerd in een dressing van zachte olijfolie, citroengras en limoen, om…
-
Mijn schoonouders kwamen spontaan langs met een prachtig verse kabeljauw, zeekraal en gerookte zalm. Ik vind niets leuker dan – gelimiteerd met de producten die ik in huis heb – een gerecht te improviseren.…
-
Oesters in een Bloody Mary!? De combinatie van zilte oesters, zwevend door een originele cocktail, compleet met tabasco, worcestersaus en wodka. Het kan, het is spannend en buitengewoon lekker! Een “Fijn Hapje” is een…
-
In Mozambique at ik veel kokosrijst, heerlijk vond ik dat. Je proeft dat de kokosroom die men daar gebruikt vers is, dat geeft de rijst zo veel smaak. In het plaatsje Chidenguele, aan de…
-
Een gestapelde carpaccio van de beste coquilles in de zachtste olijfolie. De Szechuan peper maakt het af. Zo lekker, zo compleet en zo puur. Een echt Fijn Hapje.…
-
Ik heb een vriendin waarmee het traditie is geworden dat we, als we samen eten, sushi eten. Laatst heb ik samen met haar zelf sushi gemaakt, ze waren super goed gelukt! Deze avond had…
-
Bleekselderij en gerookte makreel zijn samen een onverbeterlijke combinatie. De bleekselderij verfrist de rokerige, vette vis. Ik vind dit een geweldig gerecht voor de doordeweekse avond, het gerecht staat snel op tafel, is gezond…
