Er is niet één recept voor Rendang. Daging Rendang betekent in het Indonesisch zoiets als gestoofd rundvlees. Dus net als een Hollandse stoofschotel zijn er talloze kruidencombinaties te verzinnen. Vaak zie je wel dat…
-
-
Varkensvlees eet je in Indonesië nagenoeg alleen op het hindoeïstische Bali. Dit gerecht combineert varkensvlees met rode kidneybonen, kruidnagelen en nootmuskaat. De stoverij is niet mega gekruid, al helemaal niet pittig en dat maakt…
-
Kippensoep is eigenlijk altijd een succes. Er zijn talloze varianten, met of zonder room, met of zonder wijn, met of zonder stukjes aardappel. Dat maakt de soep denk ik ook zo leuk om te…
-
Fris van de rode wijnazijn in de linzen, aards van de knolselderij en kruidig van de chorizo. Met dit gerecht maak je een feestje van je lunch! Salade van linzen, knolselderij en uitgebakken chorizo…
-
Een klein FijnHapje waarin de smaken van het klassieke recept uit de Elzas met appels, zuurkool, witte wijn, spekzwoerd, varkenskoteletten en de kruiden tot één geheel zijn gesmeed. Een hapje van de herfst dat…
-
Niets lekkerder dan in de winter een huisgemaakte stamppot met jus. Ik kan er een hele dag naar uit kijken als ik weet dat we dat ’s avonds gaan eten. Mijn favorieten zijn toch…
-
Sinds dat ik een aantal jaren geleden voor het eerst in Indonesië geweest ben, ben ik dol op Gado Gado. Het klaarmaken van Gado Gado klinkt heel gemakkelijk, groente koken en wat pindasaus eroverheen,…
-
Het konfijten van vlees gebeurde vroeger om het te conserveren. De verrukkelijke smaak vormt anno nu de reden voor deze bereiding. Probeer deze zeer langzaam in vet gegaarde eenden- of ganzenbout. Een historisch Fijn…
-
Lastig om te weerstaan. Kwaliteit. Eten uit de natuur, het houdt me vanaf mijn tienerjaren al bezig. Baars vissen in de sloot en daarna de vis die de haak had doorgeslikt grillen boven een…
-
Soms kan eenvoudig en welbekend zo verassend zijn. In deze soep is de knolselderij onmiskenbaar maar zo verassend zoet door de dessertwijn. De knapperige serranoham en de verfijnde smaak van de basilicumolie maken de…